今日の鹿児島市内は、朝から曇り模様です。
気温も昨日の２０度から、４度も下がる１６度になるそうです。
今日は後輩親子と別の後輩、私の４人でアラカブ釣りに行きます。
釣りビギナーの後輩の息子さんに、釣りの魅力をレクチャーしたいと思います。
夜は今日の釣果を友人の居酒屋に持ちこんで、反省会を計画しています。
昨年の７月に職場の釣り大会に、私はアドバイザーとして参加しましたが、
その時、私ひとりでアラカブを１００尾も釣りました。
また、アラカブは市場価格の高い魚で、㌔単位ですると、
今が旬のマダイより、なっ、なんと高いそうです。
～市場での評価／市場ではウッカリカサゴとともに単に「かさご」として売られている。
ウッカリカサゴよりも味がいいので魚をよく知っている店などでは「本かさご」という呼び方もされる。
年間を通して入荷するが高価。最低でもキロ／2000円前後は確実に値を付ける。
年間を通して入荷するが高価。最低でもキロ／2000円前後は確実に値を付ける。
だから、友人の居酒屋オーナーは、『持ってきてくれ』と…。
さぁ～、釣れるか、いや、必ず釣ることを約束して、
これから釣りの準備をします。
それと今日の反省会は、どんな料理が出るか楽しみです。
煮つけ(煮つけ、まーす煮、アクアパッツァ)、汁(鍋、潮汁、ブイヤベース)、唐揚げ、塩焼き、刺身  煮つけ 食べ方として歩留まりがよく、後々骨湯（残った骨、ゼラチンなどを熱湯で煮溶かしてスープにする）が楽しめる。煮こごりができる。まーす煮、アクアパッツァにしてもいい。 汁 汁気の多い料理に向いている。ちり鍋もいいし、うしお汁にしてもいい。フレンチのブイヤベースにしてもうまい。  唐揚げ 小振りのものは唐揚げにしてすこぶるつきにうまい。二度揚げすると、骨まで香ばしく食べられる。  塩焼き 塩焼きは皮目の香りがいい。造りがごつごつと複雑なので、手で野性的に食らう方がいい。  刺身 できれば活魚か鮮度のいいものを、カサゴは旨味が落ちやすく、身質が悪くなりやすい。 |